Sua maestà il Borsch, la Madre di tutte le zuppe!

Nato in Ucraina come zuppa di barbabietole, si diffonde in tutte le Russie come zuppa di ortaggi vari con pezzi di lardo od altre carni;  molto sfiziosa e gustosa  è l'aggiunta di un cucchiaio di panna acida.

Riscalda, nutre ed idrata: non c'è corroborante migliore contro la stanchezza dei viaggiatori. Questa è la versione servitaci, a notte tarda, in una  sperduta locanda del Nord Kazakistan, quasi ai confini con la Russia Siberiana. Una vera delizia!